漂泊

Q：葡萄酒開酒 & 品酒步驟
發佈日期 2007/12/27
A： 葡萄酒開酒步驟
葡萄酒的擺放方式建議橫放讓葡萄酒潤澤軟木塞，避免空氣因軟木塞乾躁而進入酒瓶內而引起變質。開瓶前用濕布擦拭瓶身內外除去霉灰、木屑，靜置一段時間讓雜質沉澱，注意開酒時盡量不要搖晃瓶身以免讓酒的沉澱物混濘了酒的品質；用刀片切開瓶口鋁箔包裝，用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞，同時以口布擦拭瓶口，葡萄酒開瓶之後，盡量在一星期內飲用完畢，以免影響影用品質。
品酒三步驟
1. 看酒－將酒杯舉高透過燈光觀察清澈度（檢視酒內是否含有雜質），接著搖晃酒杯觀察酒在杯緣下滑的速度，速度越慢口感越厚重。
2. 搖杯－握住杯腳，避免手的溫度影響酒液。記得要選用紅酒專用杯，輕輕以圓圈的手勢搖晃杯子，讓酒與較多空氣接觸，釋放出酒香氣。
3. 聞酒－將鼻子湊近杯口可嗅出酒最原始的氣味，隨著跟空氣接觸的時間增加，香氣可能會逐漸改變。
4. 品酒－先喝一小口，別急著吞下，讓葡萄酒在口中停留一會兒，並且讓舌頭
的每一個部份與葡萄酒接觸之後再吞下，然後仔細體會口中所殘留的餘香與不同的酸甜味覺層次。