漂泊

Q：有關 紅葡萄酒
發佈日期 2007/10/22
A： 葡萄種植傳起源於中亞沙漠地帶，釀製則是源於古希臘時代，有著侵略性的希臘人，在各處建立了殖民地，葡萄的栽種與釀製因而開始傳入了西方，在中世紀的歐洲，知識及資源的發展都來自於修道院，本著研究奉獻精神的修道士，居然研究出葡萄釀製的方法技術，對於爾後歐洲世界葡萄酒世界的發展，產生深遠的影響，造就了歐洲成為全球最大產量的地區。其中又以法國因其氣候及土壤的因素，釀製出聞名的紅葡萄酒，當然波爾多、勃根地兩處為法國產地之翹楚。


紅葡萄酒在各式各樣的水果酒當中，能保留甜份最高的水果，在眾多的水果在經過釀造後，香味均會降低，葡萄酒反而愈釀愈香，在釀製過程當中酵素產生變化，酸澀的葡萄經過發酵，變得圓潤順口，帶出特有的果香或花香。


紅葡萄酒因為連皮與籽一起發酵、有著誘人的棗紅色，晶瑩透亮，經過精緻的玻璃杯來襯托，夠有豐厚的說服力令人垂涎十分。在醫學上，證實含有豐富的營養成分，對於血液循環很有幫助，紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。


生活在盛產葡萄酒區域的人們，由於飲用葡萄酒的機會較多，所以平均壽命較長，在葡萄種植園工作的農民，平均壽命達90歲以上。在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量最高。因為紅葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同釀製的，而有些葡萄酒則僅用果肉釀製，適量的飲用，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。但以酒精含量12％計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。