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| Q：梅酒簡易自製~~ |  |
| 提供者 任真 | 發佈日期 2007/11/22 |
| A： “材料: 新鮮青梅、細冰糖、米酒頭、玻璃罐
一.梅果要選用新鮮完整七分熟的硬果實，水洗陰乾或是用酒洗青梅，在至表面完全乾燥無水分，再去除梅子果蒂(因為果蒂含有單寧會使梅酒呈現苦澀味)。 二.一公斤梅子+500g冰糖左右(視個人喜好,斟酌加減甜份),選用細冰糖或是中型，再一層青梅一層糖交叉鋪在玻璃瓶內裝置七分滿。
三.選用高梁酒或是米酒頭(酒精濃度高，梅酒的保存性較佳) 四. 將玻璃容器完全密封，並將容器放在涼爽陰暗且不可陽光直射的地方。每隔半個月將容器輕輕搖動，使裡面的冰糖溶解，約3-4個月後將變成澄清琥珀色的梅酒，即可以飲用了。 五．梅果可於半年至一年內將果實取出，直接食用或可以自製果凍，若將果實至於瓶中過久，會影響梅酒的酸溜美味
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