漂泊

巧克力虎皮捲
a.　先烤一個戚風蛋糕，但是要用(長)方型烤盤

戚風蛋糕材料：

水 70克 (我改用牛奶)
可可粉 15克 (我改用咖啡)
沙拉油 82克
小蘇打 3克
低粉 100克
泡打粉 3克
糖 40克
蛋黃 88克(約5個)
蛋白 175克(約5個)
糖 77克
塔塔粉 3克
作法：

水加熱後＋可可粉＋小蘇打　-->拌勻(加入小蘇打後會有膨脹的現象是正常的)
蛋黃＋糖40g　　　　　---------->拌至糖溶化
沙拉油＋1.＋2.　　　　------------>拌勻
低粉＋泡打粉＋3.　　　---------->拌勻(粉類拌入3.時分次拌入，較容易均勻)
蛋白＋糖77g＋塔塔粉　------->打發(至蛋白拉起時可成圓椎狀並有彈性)
先取一部份蛋白與4.混勻，其於再分次拌入
倒入鋪好紙的烤盤 190度，烤15-16分
b.　虎皮材料：

蛋黃 125g(約7個)
糖 50g
玉米粉 15g
香草粉 少許
作法：

將全部材料加在一起打發，越發越好，用刮刀撈起時稠稠的不易掉下來.
倒入鋪紙的烤盤內，把表面修飾平整230度，烤6-8分 ，很快就熟了，要小心在旁邊看著
*根據我做過多次的經驗，虎皮打得越發，烤起來表面就皺得月漂亮
將蛋糕與虎皮的背面都抹上發泡奶油後，將蛋糕放在虎皮上，
捲起來後放入冰箱冷藏約10-20分讓它定型一下(最好外面用紙跟著捲一.二圈一起進去冰)
*蛋糕如果烤起來太厚，可在切成二片，另一片作瑞士捲，當然要用漂亮表面的那一片了
ｐｓ

這個蛋糕程序多了一些，但成功率很高，
因為塔塔粉可幫助蛋白打發，而蛋糕中也加入泡打粉，所以很容易作成功的，材料希望大家都能試一試.