漂泊

义大利松子面 材料（4-6人份）
义大利面（500g）1包
九层塔叶2杯
橄榄油??
盐、胡椒适量
松子、乳酪粉（parmesan cheese）适量（装饰用）

作法
一、煮面
1.取一深锅装约5公升以上的水，置炉上煮开。加2～3大匙的盐至沸水中，
再放入面条煮熟，（煮的时间可叁考面条包装上的说明），并捞起沥乾水份。
2.为防止面条黏住可加点橄榄油拌一拌。
3.面不要煮得过久，跟酱汁搅拌时，味道才会渗入面中，能调整面的软硬。
二、酱汁
1.在煮面的同时准备酱料。将松子放入烤箱烤香，或用锅子乾炒至香味溢出，放置
一旁待凉。
2.另外，九层塔只用叶子部份，以盐水泡10分钟，再以清水冲洗乾净备用。
3.将九层塔叶、松子、橄榄油放入果汁机中打匀，再加盐、胡椒及乳酪粉，打成酱
汁。
4.趁面尚温热时，加入酱汁拌匀，盛盘，再洒上少许松子及乳酪粉，即成一道香喷
喷的「松果绿面」。

美味小秘诀
1.九层塔只选用叶子的部分，不要用梗，如此酱汁才会细滑。
2.松子要烤过或炒过较香。
要领
1.煮面的时候不用盖锅盖，以免水溢出来。煮面时加盐，可使面有适度的咸味。
2.并使面嚼起来有Ｑ劲。
3.面条刚放下去煮的时候，要以筷子搅动，避免面条粘在一起。
备忘录
1.此酱汁做好後，可以密封罐装放入冰箱中，保存2～3天。
2.可以用巴西利或荽代替九层塔，或以核桃代替松子，可变化不同口味的绿面。
3.在酱汁中加入1大匙奥勒冈或义大利香料，可增添酱汁的风味。