漂泊

希腊沙拉
材料:小蕃茄约400g， 小黄瓜2条， 青椒1个， 羊奶乳酪1/2个(75g）黑橄榄
青橄榄适量油醋调味汁∶
◎橄榄油4大匙 ◎红酒醋１1/2匙 ◎巴西利（parsley）1支
◎意大利香料1小匙 ◎盐 ◎黑胡椒

作法∶
1.巴西利先泡盐水10分钟，再洗净切碎。
2.先准备油醋调味汁。在小碗里倒入红酒醋，盐、黑胡椒拌匀，再徐徐倒入橄榄油 搅拌均匀，最後加入切碎的巴西利及意大利香料拌匀备用。
3.小蕃茄、小黄瓜、青椒泡盐水10分钟、洗净。小蕃茄切半、小黄瓜以波浪刀切片、青椒切片、黑橄榄切片。　　
4.将切好的蕃笳、小黄瓜、青椒、黑橄榄、青橄榄、放入大碗中，加入油醋调味汁 拌匀，最後再加入羊奶乳酪即成。

美味小秘诀∶
希腊沙拉於做好後，最好放个30分钟，待入味再食用，会更可口。 当然，羊奶乳酪，於食用前再加入就可以了。
备忘录∶
1.希腊沙拉里用的羊奶乳酪，是一种叫「feta」的乳酪，若找不到则用一般羊奶
乳酪或其他种乳酪来代替。食谱里用的是一种法国制山羊乳酪，质地柔软，不
切块，使用时可以用小汤匙挖取，散置於 做好的沙拉上即可。
2.沙拉里的黑橄榄及青橄榄可以只用一种就好了，大部份是使用黑橄榄较多。
3.油醋汁可以几天前就先做好，存放冰箱中保存，但先不要加巴西利，待做沙拉
时再将巴西利加入。因巴西利是新鲜的，先加入易使油 醋汁坏掉，若用乾燥香
料则无妨。另外，做好的油醋汁，油和醋 会分离是正常现象，只要於使用前再
拌匀就可以了。
4.红酒醋是一种常用的西洋醋，味道较温和，可以白醋或柠檬汁来代替。
5.意大利香料是由多种香料混合而成的，如∶比萨草、奥力冈、罗勒 ....等等。
可以只用奥力冈或用九层塔、芫荽代替。