漂泊

墨西哥玉米薄饼
材料（1人份）∶
墨西哥玉米脆饼（Corn Tortilla Chips）
花豆罐头（Pinto Beans）1罐
切达乳酪（Cheddar cheese）
作法∶
1.罐头花豆沥乾水份，并冲洗乾净。将花豆倒入碗内以汤匙压成泥状。
2.块状切达乳酪刨成丝。（若买得到丝状的，就可直接使用）
3.在玉米脆饼上，铺些豆泥，并一一排放於铺了铝箔纸的烤盘上，
4.最後在豆泥上洒些乳酪丝。放入烤箱以200?，烤10分钟，即可趁热食用。

备忘录∶
1.玉米脆饼是一种以专用玉米粉（ Corn tor til la flour ）做成圆饼，再切成三角形，炸熟的食物。 除了可撘配豆泥酱，也常撘配梨酱、乳酪酱或 Salsa （一种以蕃茄为主，另加青椒、香料等做成的沾酱）。

2.食谱里用的花豆（ Pin to Beans ）及红腰豆（ Red Kid ney Beans ）皆是咸的煮豆罐头。 若买不到，可以用乾的花豆泡水煮软来代替，要记得加盐调味。 切达乳酪，不是用夹面包的那种片状乳酪，那是已加工过的不易溶化，要用块状或已刨丝的。 墨西哥菜常加辣椒，或辣椒粉调味，可以依各人之口味做调整。

美味小秘诀∶
玉米脆饼烤好後应趁热食用， 放久因吸收水份，易变软，不脆了。

饕家鉴定∶
■香脆可口、一口接一口，吃了还想再吃，切忌在过午不食者前享用！
　P.S.减肥者不宜！
■豆泥香加上乳酪的口感，烤得令人心花怒放。