印度炸薄饼材料－漂泊

Apr 04 Fri 2008 17:05
印度炸薄饼材料

印度炸薄饼材料
中筋面粉7/2杯
水1杯
盐1小匙

作法
(1)面粉及盐放入盆中，加入水，拌匀成一面??。
(2)将面团揉一会儿成一光滑面团，醒15～30分钟。
(3)将醒好的面团分成20～25个小团，分别揉圆後，再以杆面棍杆成薄饼状，杆
的时候工作台上可洒些面粉，以避免薄饼沾黏。
(4)锅内热多量油，将薄饼放入，以小火炸至薄饼鼓起，翻面再炸至熟即可，将
薄饼分多次炸熟，趁热撘配香味蔬菜及豆泥食用。
要领
炸薄饼时，油的温度很重要，若油温不够，薄饼无法鼓起，但油温过高薄饼易焦，所以在油加热到油热了但未冒烟时，就可以炸了。